Parece que foi ontem, mas também parece antigamente: sempre que o leite azedava, uma curta caminhada resolvia o problema. Reabastecer a geladeira e a despensa era um ato subestimado e fácil, cozinhar, um ato não tão necessário. De um dia para o outro ninguém teve escolha, o retorno à cozinha se fez imprescindível, para uns uma terapia, para outros um aprendizado, para tantos urgente e fundamental.

“Comida pra durar” é nossa primeira série autoral, um reflexo de como estamos vivendo e sobrevivendo em nossa cozinha, transformando os alimentos. A ordem é: aproveitar, conservar, armazenar. Se o ingrediente tem prazo de validade curto, como frutas, verduras e legumes, trazemos uma receita para que ele dure mais. Se é um ingrediente não perecível e que já dura bastante por si só, como grãos, farinhas, massas e curados, a idéia é transformá-lo com uma receita que traga para ele uma nova vida.

Nossa afinidade com cozinha vem de memórias, de mão na massa e de documentar os processos, seja no campo, seja no prato. E é exatamente assim que nós vamos compartilhar nossa maneira de fazer comida pra durar: cozinhando e registrando. Sempre com um ingrediente principal, apoiando pequenos produtores e iniciativas, com foco em orgânicos e sazonais, aproveitando o que se tem à mão, e o principal, sem sair de casa.

Produção, fotos e vídeos: Brejo

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